Culinaria

CULINARIA - A MODO DE INTRODUCCIÓN

Los libros y manuscritos en materia de gastronomía y culinaria son una fuente valiosa de conocimientos, que hoy pueden ser revisados tanto por especialistas como por aficionados en esta materia. Así lo ha entendido la Biblioteca Nacional, que entre los proyectos de reutilización de contenidos de BNELab incluye ChefBNE Los documentos que Iturriak reúne en esta sección incluyen excepcionalmente textos en otros idiomas, por su especial interés para dar una panorámica intemporal y cosmopolita de los hábitos culinarios y su expresión a lo largo de los tiempos.

DOCUMENTOS EN TRANSCRIPCIÓN

• Recetas y memorias para guisados, confituras... (hacia 1500, BDH)
• Libro de Cozina de Ruberto de Nola (1525, BDH)
• Arte de Cozina de Francisco Martínez Motiño (1611, BDH)
• La mesa moderna, del Doctor Thebussem (1888)

TRANSCRIPCIONES PARCIALES

• Libro de cozina de Ruberto de Nola, año 1525. (índice)
• La mesa moderna, del Doctor Thebussem (1888)

COLABORADORES

• Biblioteca Digital Vasca, Gobierno Vasco
• Repositorio Digital, DF Gipuzkoa
• Biblioteca Digital Hispánica
• Internet Archive: Digital Library of Free Books

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TEXTOS COMPLETOS

• Libro de cozina de Ruberto de Nola, año 1525. (índice)